Condiciones de alta presión, el silencio de la profundidad, las temperaturas estables, la ausencia de luz y ruidos, las corrientes y los constantes cambios de marea afectados por la Luna y la microgravedad. En estas condiciones el vino evoluciona más rápido, se vuelve más complejo y se transforma de una manera que nunca podría lograrse en tierra.
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